깔보나라라고도 하는 이 스파게티는, 숯, 석탄(carbon)이라는 뜻인데요. 우리나라에 주로 들어와있는것은
질척한 생크림소스가 베이스입니다.
인터넷에 검색해보면, 하얀 생크림에 후추가루가 드문드문 뿌려져 있는것이 석탄가루 같아서 붙여진 이름이다.
라고 대부분 올라와 있지만, 실은 숯을 굽던 인부들이 카르보나라는 숯을 굽던 인부들이 산에 오래 머물면서 잘 상하지 않는 페코리노(양젖) 치즈, 염장한 돼지 볼살에 계란 노른자를 섞어 만들었던것에서 유래한것이라고 합니다.
생크림은 당초 없던 재료라더군요. (뭐, 이것도 인터넷에서 뒤져서 알아낸것이니 부정확할수도 있겠습니다만)
지금 우리나라에 들어와있는 식은 일본을 거치면서 변형된 형태입니다.
우리가 잘 먹는 자장면도 중국에선 사실 없는것처럼말이죠.
실제로, 제가 캐나다에서 먹었던 카르보나라는 보송보송했거든요. (이탈리아가서도 함 먹어봐야하는데)
좌우당간 전 생크림이 들어간게 좋습니다.
여튼간, 우리나라 스파게티하는집들에 가면 젤루 흔히 먹을수 있는 카르보나라입니다만,
서울에서 제가 손에 꼽는 몇 안되는 깔보나라 잘하는 라리에또입니다.
압구정점(02-545-7949)과 홍대점(02-323- 9241)이 있습니다만, 한양대점이 생겼다는군요.
(혹시 한양대점이란 그..라스파게티가 바뀐게 아닐까 의심하고 있습니다만)
직접 가보실려는 분들께서는 이정도 능동적인 마인드를 가지고 있으실꺼라 생각되서 (사실은 귀찮아서)
위치는 전화걸어보시는게 빠를꺼 같습니다. 아니면 메뉴판닷컴에서 검색하면 그림약도가 잘 되어 있습니다.
그나저나, 이거 얼마만에 쓰는 레스토랑,음식에 관한 글이란 말인가.
(사실, 이 다녀온날이 12월 초라는...-_-)
Pentax istds2, 35mm 2.0
